ENTREMETS

Entremets CHOCOLAT 
Croustillant Chocolat
Croustillant Chocolat

Mousse légère chocolat, feuillantine au praliné croustillante Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 64 personnes

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Coquelin
Coquelin

Mousse chocolat meringuée saupoudrée de cacao amer Disponibilité Entremet de 4 à 10 personnes ou plaque entière de 48 parts

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Sacher
Sacher

Biscuit Sacher, ganache chocolat, coulis de framboise Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 28 personnes ou plaque entière de 56 parts

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Forêt Noire
Forêt Noire

Génoise punchée au kirsch, mousse au chocolat avec cerises amaréna Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 28 personnes ou plaque entière de 48 parts

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Opéra
Opéra

Biscuit Joconde parfumé au rhum, crème beurre café, ganache chocolat Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 14 personnes ou plaque entière de 56 parts

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Caraque
Caraque

Pâte sablé amande, fond frangipane, ganache chocolat recouvert d'un fondant vert Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 25 personnes

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Tarte Chocolat
Tarte Chocolat

Pâte sablée amande, génoise chocolat et ganache chocolat Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 12 personnes

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Entremets FRUITS
Capitole
Capitole

Biscuit cuillère, mousseline vanille, recouvert de fraises et framboises Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 8 personnes

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Fraisier
Fraisier

Génoise punchée à la vanille, mousseline à la vanille, fraises, recouvert d'une fine couche de pâte d'amande Disponibilité Entremet de 4 à 56 personnes

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Framboisier
Framboisier

Génoise à la vanille, mousseline à la vanille, framboises, recouvert d'une fine couche de pâte d'amande Disponibilité Entremet de 4 à 56 personnes

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Poirier
Poirier

Génoise punchée au rhum, crème légère à la vanille, poires, recouvert d'une fine couche de pâte d'amande Disponibilité Entremet de 4 à 48 personnes

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Lingot
Lingot

Base crumble, mousseline vanille, méli-mélo de fruits jaunes recouvert de meringue fraîche caramélisée Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 54 personnes

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Citrus
Citrus

Base crumble, biscuit pistache, crème citron, meringue fraîche caramélisée Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 54 personnes

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Cyrano
Cyrano

Génoise et crème pâtissière très kirschée, ananas, macaronnade. En décoration, sucre casson et chocolat. Disponibilité Entremet de 4 à 40 personnes

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Tarte au Citron Meringuée
Tarte au Citron Meringuée

Pâte sablée, génoise punchée au rhum, crème légère au citron recouvert de meringue Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 40 personnes

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Opéra Gai
Opéra Gai

Génoise punchée à la vanille, mousseline vanille et coulis fruits rouges, couverture chocolat blanc Disponibilité mini, entremet de 4 à 56 personnes

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INDISPONIBLE - Macaron Vanille-fraises
INDISPONIBLE - Macaron Vanille-fraises

Biscuit macaron, mousseline à la vanille, fraises fraîches Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 8 personnes

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INDISPONIBLE - Macaron Pistache Framboise
INDISPONIBLE - Macaron Pistache Framboise

Biscuit macaron, mousseline à la pistache, framboises fraîches Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 8 personnes

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Exotique
Exotique

Joconde pistache, praliné croustillant et bavaroise aux fruits exotiques, insert crème citron vert, mangues rôties et gousse de vanille. DISPONIBLE Entremet de 4 à 8 personnes

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INDISPONIBLE - Pink Lady
INDISPONIBLE - Pink Lady

Fond croustillant aux cranberries, mousse citron, bavarois fraises, dacquois pistache, coulis de fraises et pamplemousse DISPONIBLE Individuel, entremet de 4 à 8 personnes

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Entremets CHANTILLY
Baba au Rhum
Baba au Rhum

Pâte levée macérée dans du rhum, crème pâtissière vanille, chantilly, décor fruits Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 6 personnes

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Saint-Honoré
Saint-Honoré

Pâte feuilletée, choux garnis, crème pâtissière vanille-rhum, chantilly Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 28 personnes

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Saint-Honoré Fraises
Saint-Honoré Fraises

Pâte feuilletée, choux garnis, crème pâtissière vanille-rhum, chantilly, fraises Disponibilité Entremet de 4 à 10 personnes

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Dame Blanche
Dame Blanche

Génoise au kirsch, morceaux d'ananas, chantilly Disponibilité Entremet de 4 à 10 personnes

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Paris-Brest
Paris-Brest

Pâte à choux, chantilly, crème pâtissière pralinée, amandes effilées Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 10 personnes

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Pavlova Fruits Rouges
Pavlova Fruits Rouges

Meringue, chantilly, fruits rouges, crumble, poudre de pistache Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 8 personnes

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Pavlova Brownie
Pavlova Brownie

Meringue, chantilly, brownie-pécan, crumble Disponibilité Individuel, entremet de 4 à 8 personnes

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Entremets GOURMANDS
Dacquois
Dacquois

Mousseline pralinée, biscuit dacquois, fruits secs caramélisés Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 32 personnes

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Moka
Moka

Génoise parfumée au rhum, crème au beurre café, décor nougatine Disponibilité Entremet de 4 à 12 personnes

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Moka Grand-Marnier
Moka Grand-Marnier

Génoise parfumée au grand-marnier, crème au beurre grand-marnier, décor nougatine Disponibilité Entremet de 4 à 12 personnes

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Mille-Feuille
Mille-Feuille

Pâte feuilletée, crème pâtissière vanillée et rhumée, recouvert d'un fondant au sucre Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 38 personnes

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Croustillant Noisette
Croustillant Noisette

Riz soufflé chocolaté, crème beurre praliné Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 56 personnes

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Russe
Russe

Biscuit macaron, crème beurre praliné Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 40 personnes

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Noix
Noix

Pâte sablée, noix concassées dans du caramel, fondant café sur le dessus Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 55 personnes

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Maxi Eclair
Maxi Eclair

Crème pâtissière café ou chocolat, pâte à choux Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 6 personnes

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Entremets SPÉCIAUX
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Peppa Pig
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Macaron vanille-fraise

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Golfeurs
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Lingot

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Spiderman & Panthère
Spiderman & Panthère

Mille-feuille

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70 ans en relief
70 ans en relief

Russe

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Caraque Halloween
Caraque Halloween

Pâte sablé amande, fond frangipane, ganache chocolat recouvert d'un fondant vert Disponibilité Mini, individuel, entremet de 4 à 25 personnes

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