ENTREMETS

Chers Clients,
Pendant la période des galettes des Rois le choix des Entremets est restreint. Sont disponibles : 
- Le croustillant Noisette 
- Le croustillant Chocolat
- La Pavlova
- Le Saint-honoré / Saint-honoré aux Fraises
- Le Fraisier
- L'opéra
- Le Dacquois
- La Forêt Noire
Entremets CHOCOLAT 
Croustillant Chocolat
Mousse légère chocolat, feuillantine au praliné croustillante
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 64 personnes
Coquelin
Mousse chocolat meringuée saupoudrée de cacao amer
Disponibilité
Entremet de 4 à 10 personnes ou plaque entière de 48 parts
Sacher
Biscuit Sacher, ganache chocolat, coulis de framboise
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 28 personnes ou plaque entière de 56 parts
Forêt Noire
Génoise punchée au kirsch, mousse au chocolat avec cerises amaréna
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 28 personnes ou plaque entière de 48 parts
Opéra
Biscuit Joconde parfumé au rhum, crème beurre café, ganache chocolat
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 14 personnes ou plaque entière de 56 parts
Caraque
Pâte sablé amande, fond frangipane, ganache chocolat recouvert d'un fondant vert
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 25 personnes
Tarte Chocolat
Pâte sablée amande, génoise chocolat et ganache chocolat
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 12 personnes
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Entremets FRUITS
Capitole
Biscuit cuillère, mousseline vanille, recouvert de fraises et framboises
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 8 personnes
Fraisier
Génoise punchée à la vanille, mousseline à la vanille, fraises, recouvert d'une fine couche de pâte d'amande
Disponibilité
Entremet de 4 à 56 personnes
Framboisier
Génoise à la vanille, mousseline à la vanille, framboises, recouvert d'une fine couche de pâte d'amande
Disponibilité
Entremet de 4 à 56 personnes
Poirier
Génoise punchée au rhum, crème légère à la vanille, poires, recouvert d'une fine couche de pâte d'amande
Disponibilité
Entremet de 4 à 48 personnes
Lingot
Base crumble, mousseline vanille, méli-mélo de fruits jaunes recouvert de meringue fraîche caramélisée
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 54 personnes
Pink Lady
Fond croustillant aux cranberries, mousse citron, bavarois fraises, dacquois pistache, coulis de fraises et pamplemousse
DISPONIBLE
Individuel, entremet de 4 à 8 personnes
Citrus
Base crumble, biscuit pistache, crème citron, meringue fraîche caramélisée
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 54 personnes
Macaron Vanille-fraises
Biscuit macaron, mousseline à la vanille, fraises fraîches
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 8 personnes
Macaron Pistache Framboise
Biscuit macaron, mousseline à la pistache, framboises fraîches
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 8 personnes
Cyrano
Biscuit macaron, crème pâtissière très kirschée, chantilly, ananas
Disponibilité
Entremet de 4 à 40 personnes
Tarte au Citron Meringuée
Pâte sablée amande, crème légère au citron recouvert de meringue
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 40 personnes
Opéra Gai
Génoise punchée à la vanille, mousseline vanille et coulis fruits rouges, couverture chocolat blanc
Disponibilité
mini, individuel, entremet de 4 à 56 personnes
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Entremets CHANTILLY
Baba au Rhum
Pâte levée macérée dans du rhum, crème pâtissière vanille, chantilly, décor fruits
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 6 personnes
Saint-Honoré
Pâte feuilletée, choux garnis, crème pâtissière vanille, chantilly
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 28 personnes
Dame Blanche
Génoise au kirsch, morceaux d'ananas, chantilly
Disponibilité
Entremet de 4 à 10 personnes
Saint-Honoré Fraises
Pâte feuilletée, choux garnis, crème pâtissière vanille, chantilly, fraises
Disponibilité
Entremet de 4 à 10 personnes
Paris-Brest
Pâte à choux, chantilly, crème pâtissière pralinée, amandes effilées
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 10 personnes
Pavlova Fruits Rouges
Meringue, chantilly, fruits rouges, crumble
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 8 personnes
Pavlova Brownie
Meringue, chantilly, brownie, crumble
Disponibilité
Individuel, entremet de 4 à 8 personnes
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Entremets GOURMANDS
Dacquois
Mousseline pralinée, biscuit dacquois, fruits secs caramélisés
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 32 personnes
Moka
Génoise parfumée au rhum, crème au beurre café, décor nougatine
Disponibilité
Entremet de 4 à 12 personnes
Mille-Feuille
Pâte feuilletée, crème pâtissière vanillée et rhumée, recouvert d'un fondant au sucre
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 38 personnes
Croustillant Noisette
Riz soufflé chocolaté, crème beurre praliné
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 56 personnes
Verdé
Feuillantine praliné, bavarois pistache et noisette, noisettes caramélisées
INDISPONIBLE
Entremet de 4 à 8 personnes
Russe
Biscuit macaron, crème beurre pralinée
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 40 personnes
Noix
Pâte sablée, noix concassées dans du caramel, fondant café sur le dessus
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 55 personnes
Eclair chocolat
Crème pâtissière café ou chocolat, pâte à choux
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 6 personnes
Marron
Mousseline marron, suprême de vanille, génoise, morceau de marron caramélisé sur le dessus
INDISPONIBLE - Gâteau de saison
Individuel, entremet de 4 à 8 personnes
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Entremets SPÉCIAUX
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Impression Alimentaire
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Peppa Pig
Macaron vanille-fraise
Golfeurs
Lingot
Spiderman & Panthère
Mille-feuille
70 ans en relief
Russe
Caraque Halloween
Pâte sablé amande, fond frangipane, ganache chocolat recouvert d'un fondant vert
Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 25 personnes
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37, rue Croix-Baragnon 31000 Toulouse  -  patisserie.conte@wanadoo.fr  -  05.61.52.06.73

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