GÂTEAUX
INDIVIDUELS
Capitole
Biscuit cuillère, framboises, mousseline vanille, recouvert de meringueDisponibilité
Individuel, entremet de 4 à 6 personnes
Tartelette Framboises
Pâte sablée amande, crème pâtissière vanille, framboisesDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 28 personnes
Praliné Pécan
Brownie moelleux au chocolat, praliné-pécan, mousse chocolat.Disponibilité
Individuel
Citrus
Base crumble, biscuit pistache, crème citron, meringue fraîche caraméliséeDisponibilité
Individuel, entremet de 4 à 54 personnes
Croustillant Chocolat
Mousse légère chocolat, feuillantine au pralinéDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 64 personnes
Opéra
Biscuit Joconde parfumé au rhum, crème au beurre café, ganache chocolatDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 14 personnes ou une plaque de 56 personnes
Cornet Nougatine
Nougatine, crème au beurre chocolat ou caféDisponibilité
Mini, individuel
Lingot
Base crumble, mousseline vanille, méli-mélo de fruits jaunes recouvert de meringue fraîche caraméliséeDisponibilité
Individuel, entremet de 4 à 54 personnes
Mille-Feuille
Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille et rhum, recouvert d'un fondant au sucreDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 38 personnes
Sacher
Biscuit Sacher, ganache chocolat, coulis de framboiseDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 28 personnes ou une plaque de 56 personnes
Forêt Noire
Génoise punchée au kirsch, mousse au chocolat noire et blanc avec cerises amarénaDisponibilité
Individuel, entremet de 4 à 28 personnes ou une plaque de 56 personnes
Caraque
Pâte sablé amande, fond amande, ganache chocolat recouvert d'un fondant vertDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 25 personnes
Tarte Chocolat
Pâte sablée amande, génoise chocolat et ganache chocolatDisponibilité
Individuel, entremet de 4 à 12 personnes
Tartelette Fraises
Pâte sablée amande, crème pâtissière ou chantilly, fraises fraîchesDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 28 personnes
Puit d'Amour
Pâte à chou, crème chibouste, framboises entières, caraméliséeDisponibilité
Individuel
Croustillant Noisette
Riz soufflé chocolaté, crème beurre pralinéDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 56 personnes
Dacquois
Biscuit Dacquois, mousseline praliné, fruits secs caramélisésDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 32 personnes
Tartelette Citron
Pâte sablée amande, crème légère au citron (recouvert de meringue au choix)Disponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 12 personnes
Tartelette Citron Meringuée
Pâte sablée amande, crème légère au citron, meringueDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 12 personnes
Noix
Pâte sablée, noix concassées dans du caramel, fondant café sur le dessusDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 55 personnes
Saint-Honoré
Pâte feuilletée, choux garnis, crème pâtissière vanille et rhum, chantillyDisponibilité
Individuel, entremet de 4 à 28 personnes
Paris-Brest
Pâte à choux, chantilly, crème pâtissière pralinée, amandes effiléesDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 10 personnes
Religieuse
Pâte à choux, crème pâtissière chocolat ou caféDisponibilité
Individuel
Éclair café ou chocolat
Pâte à chou, crème pâtissière café ou chocolatDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 6 personnes
Marron
Mousseline marron, suprême de vanille, génoise, morceau de marron, caramélisé sur le dessusDisponibilité
Individuel, entremet de 4 à 8 personnes
Pomme de Terre
Génoise punchée rhum, pâte d'amande, chocolat noir, cacao.Disponibilité
Individuel
Baba au Rhum
Pâte levée macérée dans du rhum, crème pâtissière vanille, chantilly, décor fruitsDisponibilité
Mini, individuel, entremet de 4 à 6 personnes
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